LE PAIN

Le pain a longtemps été laliment de base en Europe occidentale. La langue française regorge
dexpressions rappelant son rôle essentiel dans lalimentation populaire et dans la société. Si aujourdhui,
son importance a diminué, il connaît un regain dintérêt auprès des gourmets et gourmands. Et, surtout, on
peut observer une multiplication de ses formes : les pains spéciaux, souvent issus de traditions locales ou
régionales, se dispersant grâce à linventivité dun boulanger ou dun groupement de minoteries, sont
désormais légion et détrônent la traditionnelle baguette, compagne du béret dans limaginaire collectif.
Le pain devient aussi, grâce notamment aux machines à pain domestiques, un produit que lon prend plaisir à
réaliser chez soi et personnaliser à linfini. À condition de maîtriser quelques règles.
Blogueuse culinaire et auteur de plusieurs ouvrages de cuisine régionale aux éditions Gisserot, Dany
Mignotte nous livre une trentaine de recettes de pains aussi variés que savoureux